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都一處燒賣官網 詳細介紹
收錄時間:2014-02-22
創立時間:1738年
創 始 人:王瑞福
網站所屬:北京便宜坊烤鴨集團有限公司
總部所在:中國
官網地址:www.bianyifang.com 進入網站
都一處始建于清朝乾隆三年(1738年),2002年加入北京便宜坊烤鴨集團有限公司,為中華人民共和國商務部首批認定的“中華老字號”。
據說,清朝乾隆三年(1738年),山西人王瑞福在北京創辦了“王記酒鋪”。傳說,乾隆十七年(1752年)除夕,乾隆帝赴通州微服私訪,回宮途中經過前門大街,感覺饑渴,當時商鋪已全打烊,僅有王記酒鋪仍挑燈營業,乾隆帝便率隨從入店進餐,由于菜香酒醇,乾隆帝大悅。聽掌柜說該店尚無字號,乾隆帝說:“這個時候,京都只有你一家營業,就叫‘都一處’吧!”回宮以后,乾隆帝御題“都一處”,派人制成蝠頭匾,由太監送至店中。都一處聲名大震,名人、官員紛紛來此聚餐,生意日隆。據說都一處還將乾隆帝當晚坐過的太師椅覆蓋上黃緞子,下面墊黃土,敬放于店內,規定任何人不得再坐。
其后都一處長期未能增加經營品種。直到清朝同治年間,才增加了燒麥、炸三角等主食,并增添炒菜。都一處的菜肴選料精細,做工講究,特別是回鍋肉富有特色。當時,北京的李靜山寫詩贊曰:“京都一處共傳呼,休問名傳實有無。細品甕頭春酒味,自堪壓倒碎葫蘆。”
 


標簽:餐飲美食??中華老字號??中國??
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